PROPORÇÃO DE USO

5kg de mistura preparada de pão de batata.
2,5 litros de água gelada.
200g de fermento fresco ou 65g de fermento seco instantâneo.



MODO DE USAR

1. Colocar na masseira a mistura de pão de batata e parte da água. Misture na velocidade 1.
2. Adicione o fermento e completar aos poucos a água gelada.
3. Misture na velocidade 2 até formar uma massa lisa.
4. Dividir, bolear e deixar descansar por aproximadamente 20 minutos. Modelar (baguete, bola, folhado), colocar em formas untadas com Formix ou Formix Gold e deixar fermentar até ponto de forneamento. Pincelar com gemas.
5. Fornear em forno turbo a 150ºC ou forno lastro a 200ºC por aproximadamente 25 minutos.