PROPORÇÃO DE USO

5kg de mistura para pão semi italiano.
2,750 litros de água gelada.
75g de fermento fresco ou 25g de fermento seco instantâneo.

MODO DE USAR

1. Colocar na masseira a mistura do pão semi italiano e parte da água.
2. Na velocidade 1, adicione o fermento e completar aos poucos a água gelada.
3. Misture na velocidade 2 até ponto de véu.
4. Dividir e cobrir com plástico. Deixar descansar por 30 minutos.
5. Modelar e passar o pão na clara batida e na farinha de trigo. Colocar em formas, deixar fermentar por aproximadamente 40 a 50 minutos.
6. Fazer o corte na massa e colocar margarina por cima.
7. Fornear a 210ºC em forno lastro ou 180ºC em forno turbo por aproximadamente 20 minutos com bastante vapor.